1.负责菜肴在正式烹制前的初步加工和准备工作 2.负责配合炉灶厨师，根据各种食品要求采取相应的操作准备 3.负责妥善保管烹制菜肴的各种酱汁和汤汁 4.负责菜肴装盘点缀工作 5.负责做好每日开餐前的准备工作 基本要求：从事烹饪工作两年以上，打荷工作一年以上；熟悉各类菜肴的制作及装盘要求、器具规格；身体健康、遵纪守法、品行端正，有较强的责任感，服从安排，无不良嗜好和违法犯罪记录